Cambio frontal Thermomix TH31

Os muestro como he cambiado el frontal de mi Thermomix Th31.
Compré el repuesto en mi delegacion,no llego a 26€.
Solo necesitareis un tornillo Torx del numero 20 para poder desmontar la carcasa de la Th y poder cambiar el frontal.


Para ver video pinchar enlace a youtube  https://youtu.be/wEb6S9z03n0

Fusible olla programable

Hoy se me ha roto mi olla programable..y como no tengo "money", la voy a arreglar yo solita.
Así que me he "hecho" la tarde con un video tutorial, espero que os guste y os suscribais a mi canal de YouTube....

 Para ver video pinchar enlace a youtube   Ver video cambio fusible olla programable

TARTA HELLO KITTY

REQUESON

INGREDIENTES:

1 Litro de leche
1 limón

Proceso:

Poned la leche en un cazo,y añadir unas gotas de limón, dejar reposar 2 horas.
Llevar a ebullición la mezcla,cuando borobotee, retirar del fuego.
Dejar enfriar.
Colar con colador de tela o una media, asi se separa el suero del cuajo.
El liquido resultante de color turbio amarillento es suero de leche.

El cuajo es requesón.

NOTA:

Como vereis esta receta es capicua, nos sirve tanto para el suero de leche como para el requesón....

CARAMELO LIQUIDO

Introducción:

Esta receta es de mongeta de MR.

Ingredientes:

250 gr. de azúcar

110 cc. de agua

1 cucharadita de postre de vinagre

50 cc de agua

50 cc de licor (brandy, whisky, etc)

Instrucciones:

En un cazo poner, por este órden, los 50 cc de agua, el vinagre y el azúcar.

Llevar al fuego y hacer un caramelo oscuro.

Añadir lentamente los 110 cc de agua, que habremos calentado préviamente y remover.

Retirar del fuego y añadir el licor escogido.

Notas:

Debemos tener cuidado al incorporar el agua caliente, porque salpica. Si el caramelo debe ser consumido por niños, podemos sustituir el licor por una cucharadita de postre de esencia de vainilla.

SUERO DE LECHE

Podeis encontralo en algunas recetas como buttermilk.

INGREDIENTES:

1 Litro de leche

1 limón

Proceso:

Poned la leche en un cazo,y añadir unas gotas de limón, dejar reposar 2 horas.

Llevar a ebullición la mezcla,cuando borobotee, retirar del fuego.

Dejar enfriar.

Colar con colador de tela o una media, asi se separa el suero del cuajo.

El liquido resultante de color turbio amarillento es suero de leche.

Su utilización en reposteria es muy apreciada ya que otorga a las masas, esponjosidad.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

- 50 grms aceite de oliva virgen.
-150 grms de puerros troceados (solo la parte blanca).
- 1 diente de ajo.
-500 gms de calabaza troceada.
-200 grmas de patata troceada.
-700 grms de agua.
-Sal.
-Pimienta.

RECETA:

Verter en el vaso el aceite, los puerros y el ajo.Trocear 8 sg ,V=5.

Programar 12 min,temperatura Varoma,V= 3 2/1.

Echar 200grms de agua y triturar 40 sg , V=7.



Agregar el resto de ingredientes,programar 20 min,Tª=100º,V=1.

Una vez que ha terminado el tiempo, esperar que baje la temperatura y triturar 40 sg a V=7.



Rectificar punto de sal,servir espolvoreado con cebollino picado o peregil y un hilito de aceite de oliva virgen.

ROSCON DE REYES

MASA DE ARRANQUE:

50 grms. de harina de fuerza


1 sobre de levadura seca de panadería


100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente




MASA:



(Todos los ingredientes a temperatura ambiente)


450 grms. de harina de fuerza (mas o menos)


100 ml. de leche 2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático).


125 grms. de mantequilla y 25 grms. de manteca


2 huevos y dos yemas


120 grms. de azúcar


1 cucharada de miel 1 copita de ron (voluntario)


la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color, se puede reducir la cantidad si gusta menos aromático)


Una cucharadita rasa de sal





ADORNOS:

Azúcar remojada con una gotas de agua


Almendra molida


Frutas escarchadas


1 huevo para pintar





Instrucciones:

ARRANQUE:

En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien.


Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen.


Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).



MASA:

Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima.


Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo.


Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2.


Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2.


Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta.


Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados.


A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4.


Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga.





Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo.


En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo.


Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte).


Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.


Primer levado de la masa:


En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora.


En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. L


os tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.


Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del Vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla.


En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos.


En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable.


Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba.


Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente. Segundo levado: Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.


Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba.


Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).


Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón.


Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez.


Es un poco difícil de explicar.


Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.


Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.


Tercer levado: Tardará en doblar una hora mas o menos. Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas.





Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua.


Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho.


Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno.

TARTA MOUSSE DE FRUTAS DEL BOSQUE(LIGHT)

Receta:

Prepararemos una base de galletas y mantequilla,con ella forraremos el molde desmontable, esta receta es para un molde de 25-26 de diámetro.

Para la Mousse:

*450 grms de frutas del bosque congeladas.
*250 grms de nata montada.
*500 grms yogurt natural 0% edulcorado.
*Una tarrina de queso crema ligth.
*18 grms de gelatina neutra en polvo.
*edulcorante liquido(a vuestro gusto)

Para decorar:

*Frutas del bosque congeladas
*Gelatina de fresa.
*Una tableta de chocolate blanco.

Elaboración:

Triturar la frutas en la thermomix y endulzar a vuestro gusto,calentándolas para luego poder añadir la gelatina.

Intentar hacer un puré sin pepitas aunque es inevitable que siga habiendo alguna, (si sois muy tiquismiquis,mejor colar después).

Mientras tanto mezlar en un bol el yogurt, la nata y el queso,con un batidor introduciendo aire o con movimientos envolventes.

Añadir la gelatina al pure de fruta que ya tiene temperatura, y finalmente mezclar todos los ingredientes para poder volcarlos en el molde desmontable, y al frigorífico a cuajar.

Una vez cuajada, utilizaremos medio sobre de gelatina de fresa con un poco de agua(lo hice a ojo)para poder cubrir la mouse.

Y repartiremos piezas enteras de frutas del bosque decorando la superficie.

Derretimos al baño maria una tableta de chocolate blanco, la introducimos en una manga pastelera o en una bolsa de plástico, cortamos en piquito y hacemos dibujos, letras, etc,sobre un papel de horno.

Meter estos dibujos al congelador para que en momento de desmoldar decorar la tarta.

TARTA DE TERCIOPELO ROJO

Introducción:
Esta receta la he tomado de varias foreras de MR que han comentado la receta en varios post.
Así pues pues dejo esta variante de la deliciosa Red Velvet Cake.
También he de añadir que yo le he puesto solo 180 de azúcar, pues todos los postres que hago ya me parecen suficiente dulces con menos cantidades,si sois mas golosos/as, poned 250 grms.




Ingredientes:
Para el bizcocho:
-250 gramos de harina
-250 grms de *suero de leche.
-180 grms de azúcar.
-2 huevos
-Una cuchara de postre de vinagre de sidra
-Una cuchara de postre de esencia de vainilla
-Una pizquita de **colorante rojo vegetal en polvo.
-Un sobre de levadura Royal.
-Dos cucharas de postre de cacao en polvo Valor.
-Una pizca de sal
-60 gms de mantequilla pomada

Para la cobertura:
-500 grms de queso tipo Philadelfia
-un brick de nata para montar de 200 grms (min .33% m.g)
-Azúcar glass(al gusto)

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*el suero yo lo hice casero(a un litro de leche le añadí unas gotas de limón, lo deje reposar, y a las 2 horas lo lleve a ebullición, cuando borboteó lo retiré del fuego, dejé enfriar y lo colé, así obtuve: requesón por un lado y suero por otro).




**(a ojo cuanto menos mejor,hasta que la mezcla tome color rojo)



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Instrucciones:
Precalentamos el horno a 180º, calor solo abajo.

BIZCOCHO:
Primero tamizamos los ingredientes secos:
-La harina,levadura,cacao, sal y azúcar.
A continuación, batimos los huevos y les añadimos la mantequilla en pomada. Lo integramos al bol o a la Thermomix donde tenemos ya tamizados los secos.
Añadimos el vinagre y la esencia de vainilla.
En el recipiente donde tenemos el suero, ponemos una pizquita de colorante rojo en polvo(con la punta de un cuchillo) y disolvemos.
Lo agregamos al bol o Thermomix y mezclamos..... En un molde engrasado y enharinado vertemos la mezcla.
Llevar al horno durante 40-45min. Pinchar con palillo y retirar cuando salga limpio.

Yo he utilizado un molde desmontable de 28.Por ello me ha salido una tarta para 10/12 raciones. Os aconsejo un molde menor para obtener un bizcocho mas alto y poder cortarlo en mas planchas, yo solo pude hacer dos.

GLASEADO:
Montar la nata y reservar.
Pseudo montar el queso(no va a subir pero si quedara mas cremoso y al mezclar con la nata sera mas fácil). Mezclar la nata y el queso con movimientos envolventes.Añadiremos azúcar glass al gusto.

MONTAJE:
Una vez frío el bizcocho, lo cortaremos en planchas horizontales. Rellenaremos con el glaseado de queso.Y finalmente cubriremos la totalidad del bizcocho con dicha crema.
Para darle un mejor acabado, he rallado chocolate blanco sobre la tarta.(También se le puede poner coco rallado).


Información Nutritiva:
Únicamente recordaros que el colorante artificial hay que utilizarlo con mesura,sobre todo el rojo, no abuséis de él.(E-124)